酵素食譜之香煎牛肉生菜捲 食材： 牛排一塊 蛋餅皮一包 小黃瓜二條 小蕃茄一碗 液體酵素食物60㏄ 作法： 1.將牛排煎至6分熟，酵素切成條狀，備用。 2.將小黃瓜洗淨、切細絲，備用。 3.將小蕃茄洗淨，切成長條，備用。 4.取一片蛋餅皮煎一下，待涼後，塗上液體酵素食物，將牛肉條、蕃茄條、小黃瓜絲包入蛋餅皮內，捲起即可。 33 養分師的小叮嚀： 牛肉富含紅素化學構造，相較於其他肉類，是最挨近人體的血紅素構造，因而最簡略被人體吸收與運用，這也是為什麼患貧血者，醫生都會主張吃牛肉。貫閎酵素豐厚的肌氨酸、丙胺酸、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素B12、鉀、鐵、鋅、鎂、蛋白質、肉鹼等，對於身體機能的成長發育、添加肌肉、增強力氣、進步免疫力等，都有極好的幫忙。當飲食中的蛋白質含 量添加，維生素B6就有必要添加，維生素B6可以幫忙蛋白質的推陳出新與組成。牛肉中的血 酵素食譜之酵素生果盅 食材： 火龍果一顆 木瓜半顆 鳳梨半顆 原味優格一杯 液體酵素食物30㏄ 作法： 1.將火龍果洗淨對切、原液酵素保存外皮，取出果肉，再將果肉切成1公分鉅細的立方塊。 2.將木瓜洗淨、去皮將果肉切成1公分鉅細的立方塊。 3.將鳳梨切成1公分鉅細的立方塊。 4.取優格1/3杯參加液體酵素食物拌勻，備用。 5.將上述1、2、3食材放入挖空的火龍果內。 6.將上述4的優格酵素液淋上，即可。 22 養分師的小叮嚀： 火龍果又稱紅龍果、仙蜜果，體內環保酵素錠含維他命A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，是優質、天然的維他命來歷。火龍果果肉富含白蛋白，是一種具有黏性和膠質性的物質，對胃壁有維護效果。木瓜是四季皆產的生果，盛產期於11月，含維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、木瓜鹼、木瓜蛋白酶、有機酸、蕃茄紅素、β-胡蘿蔔素和纖維蛋白酶，能使蛋白質與脂肪易於消化吸收。木瓜因富含木瓜酵素，每日不行食用過量，避免腸道活動過度，排瀉添加。鳳梨含豐厚的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與穀胺酸一同效果，幫忙人體消化吸收，加強代謝功用。
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